Blåbærkake

Nå er det fest! Bursdag eller bryllupsdag. Fantastisk glede for 8 - 10 personer.

Mengde: 1 stk, 8-10 personer
Konditor: Daniel Roos

Ingredienser

Sjokoladebunn
135 gsukker
45 gkakao
100 ghvetemel
20 gsalt
2 gbakepulver
1 gnatron (bikarbonat)
1,5 gvaniljesukker
1 gegg
85 gkaffe, varm
45 grapsolje, nøytral
Blåbærmousse
100 gkesam
50 gPhiladelphiaost
270 gkremfløte 40%
90 gsukker
230 gblåbærpuré (blandede bær)
3 stkgelatinplate
Italiensk marengs
100 geggehvite
30 gvann
200 gsukker

 

Fremgangsmåte

Sjokoladebunn

Sett ovnen på 150°C. Visp egg, olje og sukker luftig og bland inn de tørre ingrediensene. Hell så i den varme kaffen litt og litt om gangen. Stek bunnen på 150° C i en kakeform 20–30 min avhengig av størrelsen på kakeformen. Er formen liten kan det gå fortere.

Blåbærmoussen

Visp kesam, Philadelphiaost og sukker. Visp kremfløten lett. Legg gelatinplatene i bløt. Varm blåbærpuréen og smelt i gelatinet. Bland så puréen med ostblandningen. Avslutt med å blande inn den lettpiskede kremen.

Italiensk marengs

Visp eggehvitene. Kok sukker med vann til 121°C. Start å piske når sukkerlaken er 110–115°C. Hell den kokende sukkerlaken i en stråle ned i den piskede eggehviten (la vispen gå på den laveste hastighet når du heller i sukkerlaken). Visp raskt i et minutt og la den deretter stå på lav hastighet til den blir kald. Fyll marengsen i en sprøytepose og legg til siden.

Montering

Legg sjokoladebunnen i en kakering, fyll deretter blåbærmoussen på bunnen og fyll ringen. Frys deretter kaken. Når kaken er hardfryst, fjern den fra ringen og spre marengsen som på bildet. Avslutt med å brenne marengsen med en gassbrenner.

 

  • Små tips for å lykkes på det søte kjøkkenet

    Les oppskriften og planlegg, i god tid før du begynner, i hvilken rekkefølge de forskjellige trinnene skal gjøres. Til baking og desserter bruker vi vekt og ikke desiliter. Egg kan veie forskjellig. Vei alle ingrediensene i separate boller. Det er det vi på restauranten kaller mise en place, eller "mis" på kjøkkenslangen. Følg oppskriften nøye!

  • Utstyr som er viktig for meg

    Digitalt termometer, digital vekt, ballongvisp, slikkepott, silikonformer til muffins og boller, sprøyteposer med forskjellige stråletuter og en virkelig god kniv. Heller en dyr kniv, enn flere dårlige. Silikonmatte, i stedet for engangsbakepapir, er bra.

MEDOX® med ingredienserna blåbär och svarta vinbär, som innehåller antocyaniner, har flera dokumenterade hälsoegenskaper:


Blåbär bidrar till:

  • Att skydda cellerna mot oxidativ stress
  • Ögonens normala funktion och synförmåga
  • Blodkärlens normala funktion och normal perifer blodcirkulation
  • Ett balanserat kolesterol


Svarta vinbär bidrar till:

  • Immunsystemets normala funktion
  • Musklernas normala funktion


Det är viktigt med en mångsidig och balanserad kost samt hälsosam livsstil.

lukk_popup2
Cookies

MedPalett AS bruker cookies for at nettstedet skal fungere best mulig, for å analysere trafikken på vårt nettsted og for å tilpasse innhold og annonser. Vi samler inn informasjon om hvordan du bruker nettstedet og kan dele det med våre samarbeidspartnere for å vise relevante annonser når du besøker andre nettsteder. Du kan styre bruken av cookies i innstillingene i din webleser. Les mer om hvordan vi bruker cookies her. Ved å fortsette å bruke nettsiden samtykker du i bruken av cookies.